松茸的營養價值

松茸的食用方法

1、松茸土雞湯

【材料】干松茸20克，土雞塊500克，姜片，料酒，鹽。

【做法】①干松茸，然后用溫水泡發，換水，洗凈。②雞塊焯水，直接撈入燒開水的砂鍋中，加姜片，料酒燒開后，轉中火燉。③一小時后，加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時，停火前20分鐘加入適量的鹽即可。

【功效】益精強腎，補益腸胃，且味道鮮美，易于消化。

2、松茸甲魚湯

【材料】松茸菌干片20克，甲魚一只(約500-800克)，精鹽，蔥段，蒜片，姜片，味精，胡椒粉。

【做法】①松茸干片用溫水浸泡30-60分鐘，洗凈。②將宰殺處理洗凈后的甲魚放入鍋內，加入姜片及清水適量，放旺火上煮沸，移至文火燜約一個半小時，加入松茸再燉約30分鐘至甲魚殼酥肉糯，起郭前加入精鹽及蒜片，蔥段，味精，胡椒粉即成。

3、酥油煎松茸

【材料】姬松茸30克，面粉70克，黃油10克，雞蛋黃1個，鹽1茶匙，料酒2茶匙，生菜2片，紫甘藍2片，蛋黃醬2湯匙，檸檬汁1湯匙，芝士粉和辣椒末少許。

【做法】①將姬松茸用溫水浸泡30分鐘，充分泡發后洗凈。切掉根部，并將姬松茸切成兩半，用鹽和料酒腌制5分鐘。②生菜和紫甘藍洗凈切絲放入大碗中，放入蛋黃醬，擠入檸檬汁攪拌均勻。③面粉中加入蛋黃和水調成糊，黃油隔熱水融化，稍冷卻后倒入面糊中攪拌至面糊呈微流動狀即可，把姬松茸片沾上面糊。④平底鍋中放入黃油，用小火將黃油融化后，調成中火，將姬松茸一片片夾入鍋中煎至雙面金黃。⑤將拌好的蔬菜鋪在盤底，把煎好的姬松茸碼在上面，撒上辣椒末和芝士粉即可食用。

4、碳烤松茸

【材料】牛排400克，柳松茸50克，梨15克，檸檬汁10克，鹽10克，醬油30克，香油15克，胡椒2克，辣味烤肉醬45克。

【做法】①將整塊厚牛排切成薄片。②牛排加梨汁，檸檬汁，麻油，黑胡椒腌約30分鐘。③松茸洗凈，用刀輕輕刮去外皮，加鹽和醬油調味。④取一片牛排鋪開，中間放一朵好味的松茸，然后把牛排裹著松茸卷起來，表面刷上燒烤醬。⑤所有的松茸牛排卷用錫紙包好，放進預熱的烤箱里。⑥以180度的高溫烤20分鐘，中間翻轉一次即可。