作為啤酒設(shè)備釀造過程中的輔料，釀造啤酒一般只摻用5%~10%溶解良好的小麥麥芽，以提高酒精的醇厚性和泡沫性能。歐洲某些制造小麥啤酒通常用50%的小麥麥芽和大麥麥芽混合使用。因小麥含蛋白質(zhì)較高，制造小麥麥芽，在制麥和糖化工程中均需要加強(qiáng)蛋白質(zhì)分解作用。

（1）小麥麥芽生產(chǎn)方法

其制造原理與大麥麥芽相似，但應(yīng)注意下列幾點(diǎn)：

小麥的蛋白質(zhì)含量應(yīng)控制在11%以下，只有在特殊需要情況下，才使用蛋白質(zhì)含量較高的小麥。

山東尊皇釀酒設(shè)備有限公司是一家專業(yè)生產(chǎn)加工啤酒設(shè)備。